martes, 4 de abril de 2017

Yogures caseros de oveja con base de frutos rojos

¡Qué bien sabe el yogur y más cuando es casero!

Esta vez quería probar cómo quedarían unos yogures caseros utilizando leche de oveja. Elegí leche GaZa (Ganaderos Zamoranos) por su calidad y sabor.

El sabor es más fuerte que el de la leche de vaca y con el café no me terminaba de convencer, así que decidí tanto tomarla sola y fría como probar a hacer yogures. Quedaron con una textura bastante cremosa y de sabor muy rico, tanto los que preparé solos como a los que les añadí la base de mermelada.

INGREDIENTES (para 6 yogures)
-1 yogur natural sin azúcar
-600 ml. de leche de oveja
-Mermelada Hero de frutos rojos con stevia


PREPARACIÓN



En el vaso-tubo de la batidora echamos 600ml. de leche y un yogur natural. Batimos con las cuchillas a máxima velocidad.

En la mitad de los vasos de yogur añadimos una cucharada sopera de mermelada de frutos rojos y en los otros nada.


Rellenamos con la leche que hemos mezclado con el yogur cada uno de los vasos.



Los metemos sin la tapa en la yogurte. Tapamos la yogurtera con su tapa, la enchufamos y la dejamos trabajando durante mínimo 12 horas.

OjO! sin destaparla durante ese tiempo para que no se rompa la cadena de calor.




Pasado ese tiempo, sacamos los yogures, los tapamos con su tapa individual y los metemos en la nevera durante unas 10 horas.

Transcurridas las horas, ya podremos disfrutar de nuestros yogures de oveja.

Proceso lento, pero merece la pena.


Bon appétit

sábado, 1 de abril de 2017

Bizcocho de petit suisse decorado con corazones de chocolate

Por la nevera andaban unos petit suisse y he decidido transformarlos en un bizcocho.
Queda una textura esponjosa y a la vez algo cremosa gracias a estas pequeñas mousses de queso.

Además, ya que los petit suisse son azucarados, únicamente le he añadido una cucharada extra de azúcar, de modo que este bizcocho, aparte de presumir de casero, también lo puede hacer por ser bajo en azúcares.



INGREDIENTES
-3 petit suisse de fresa y plátano
-3 huevos
-1 cucharada sopera de azúcar
-60gr. de aceite de girasol
-150gr. de harina
-1 sobre de levadura para bizcochos
-Corazones o pepitas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN

En un bol echamos los huevos y les agregamos una cucharada sopera de azúcar. Batimos con las varillas durante al menos un minuto.





Agregamos los petit suisse y el aceite y volvemos a mezclar con las varillas hasta que todo quede bien integrado.





Añadimos la levadura y la harina, poco a poco, y vamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea y pastosa.





En un molde previamente engrasado, vertemos la mezcla.



Decoramos colocando los corazones de chocolate, yo usé de la marca Dr. Oetker, o las pepitas de chocolate.



Metemos al horno, que tendremos ya caliente a 180ºC, a media altura, y lo dejamos durante aproximadamente 40 minutos. Debemos estar atentos e ir vigilando si se dora. Para comprobar si por dentro está hecho, podemos pincharlo con un palillo y, si sale seco, ya estará listo.




































Dejamos enfriar y ¡a merendar!





















Bon appétit

viernes, 31 de marzo de 2017

Kéfir de leche - Primeros pasos

El kéfir, fuente de probióticos, contiene bacterias beneficiosas para nuestro organismo. Este hongo, con forma similar a una coliflor, ayuda a regenear la flora intestinal y, por tanto, favorece el tránsito.

Tras conseguir el kéfir, ya tengo mi primera "cosecha".

El kéfir se regala. En facebook hay páginas en las que podéis encontrar gente por vuestra zona que tiene nódulos para dar. Yo soy primeriza y el mío aún es muy pequeño, pero cuando crezca, estaré dispuesta también a regalar nódulos.



CONSEJOS BÁSICOS

  • El kéfir no debe entrar en contacto con utensilios metálicos, por tanto, se debe utilizar una cuchara de plástico o de madera, un colador completamente de plástico, incluida la malla de colar, y recipientes que no sean de metal.
  • Cada 24 o 48 horas lo colaremos para obtener la leche kefirada y lo meteremos de nuevo en el tarro agregando leche nueva.
  • Hay quien dice que no es necesario lavarlo y hay quien piensa que sí. Por lo que he ido leyendo e informándome, si decides lavarlo debes emplear agua mineral o agua del grifo, siempre y cuando el agua de tu ciudad no sea muy dura ni tenga mucho cloro.
  • NO tapar el tarro de cristal donde esté el hongo con la tapa metálica. Mejor utilizar una tela o servilleta de papel ajustada al bote con una goma.
  • Si no queremos tomarnos toda la leche kefirada que se ha producido, se puede conservar en un tarro en la nevera, pero no más de 3 días.
  • Para que el hongo realice su trabajo debemos meterlo en un armario oscuro.
  • Si te vas una semana de vacaciones, puedes dejarlo en leche dentro de la nevera. El frío ralentizará el proceso.
Me regalaron un par de nódulos de kéfir y, tras llegar a casa, lo metí en un tarro de cristal, lo tapé con una servilleta ajustada con una goma y lo metí en un armario, a temperatura ambiente. El kéfir necesita respirar, por eso es ideal taparlo con papel o con una tela y no llenar el bote hasta arriba de leche, para que los gases que produce en la fermentación puedan evaporarse.

Tendremos que esperar al menos 24 horas para obtener un buen resultado. Si preferimos que la leche sea más ácida lo dejaremos durante 48 horas. Yo, por ser la primera vez, lo dejé algo más de 24 horas, unas 28. 

Lo saqué de su escondite, lo colé y lo volví a meter en el mismo tarro, sin lavarlo (ni el tarro ni el hongo). Al ser la primera ronda he decidido no lavar nada, poco a poco iré estableciendo rutinas. Añadí leche en el tarro, le puse la tela, la goma y de nuevo a su lugar de trabajo.

Tras colarlo, he probado mi primer kéfir y he dedecir que está bueno. Hay que saber que es una leche espesa, no tanto como un yogur, con sabor ácido y que a veces deja un regusto a bebida fermentada (obvio) y a alcohol (contiene entre 0.08 a 2% de alcohol).

Para obtener todas sus propiedades lo ideal es tomarlo solo, pero se le pueden añadir frutos secas, frutas deshidratadas, cereales, fruta o incluso hacerse batidos o preparar recetas. También se podría endulzar, aunque si se emplea miel para ello, muchas de sus bacterias quedan anuladas, ya que la miel contiene enzimas contra fermentos. 

Según he leído:

Cantidad necesaria: 150gt. por litro de leche

Tiempos de fermentación:

                                               - 12 horas             Efecto laxante. Adecuado para casos de estreñimiento
                                               - 24 horas             Uso normal. Para incorporarlo a la alimentación diaria
                                               - 36 horas             Efecto astringente. Puede producir estreñimiento.

Por ahora esta es mi experiencia y mis primeros pasos en este mundo. Parte me lo he tomado y parte lo he reservado en un tarro en la nevera para ver qué tal sabe después.

Iremos ampliando.








De vuelta al tarro y a cocinarse

Uno para tomar y otro para guardar I

Uno para tomar y otro para guardar II


































Bon appétit





lunes, 27 de marzo de 2017

Bizcocho de cuajada, manzana y frutos secos

Hoy una receta muy sencilla y resultona que nos acompañará el desayuno, un café a media tarde o un picoteo irresistible "postcena" [pero solo un trocito y muy finito ;) ]


Ingredientes

He empleado la regla 1, 2, 3 (aceite, azúcar, harina), del bizcocho de yogur, pero la he adaptado para reducir la cantidad de azúcar, de tal modo que he empleado el vaso, en este caso de cuajada, y las proporciones han sido 1, 1/2, 3.

- Una cuajada azucarada
- 3 huevos
- 1 vaso de cuajada de aceite de girasol (sin llenarlo a tope)
- 1/2 (medio) vaso de cuajada de azúcar
- 3 vasos de cuajada de harina (yo usé mezcla de harina de trigo y harina de maíz)
- 3 nueces
- 1 manzana Reineta
-Semillas o pipas peladas (yo compré en mercadona una mezcla de semillas de amapola, pipas y pipas de calabaza, marca Hacendado)

Para darle cobertura brillante
- 1 sobre de cobertura para tartas (yo lo compré en Lidl, marca Belbake) o, en su defecto, mermelada de melocotón
- 2 cucharadas de azúcar
-El zumo de un limón


Preparación

En un bol batimos, usando las varillas, los huevos con la cuajada, hasta que quede una mezcla sin grumos.

Añadimos el azúcar y batimos.

Agregamos el aceite poco a poco, en un hilillo, y vamos batiendo con las varillas para que se integre bien en la mezcla.

Después, añadimos los vasos de harina uno a uno. Echamos uno y batimos, echamos el segundo y batimos y, por último, incorporamos el último y batimos.

En un molde engrasado previamente, vertemos la mezcla. 

Ahora es el momento de decorar el bizcocho. 

Pelamos la manzana, la partimos a la mitad y cada mitad a la mitad, excepto una, que reservamos para colocarla en el medio.

En cada trozo hacemos unos cortes con el cuchillo sin llegar a separar cada corte del conjunto. Boca abajo, vamos incrustando cada trozo ya con cortes en la masa.

Abrimos las nueces e intentamos sacarlas enteras. Adornamos con las mitades.

Por último, espolvoreamos con semillas y pipas.

Metemos al horno, previamente calentado a 180ºC, en una altura media y con calor arriba y abajo.

Dejamos que se hornee por lo menos media hora. Cuando esté dorado, comprobamos que por dentro está hecho, para ello pincharemos sobre el centro con un palillo y comprobaremos que al sacarlo sale limpio.

Sacamos y dejamos que se enfríe. Mientras tanto, procedemos a preparar la cobertura.

Esta es una cobertura para tartas que compré en Lidl. Hará que el bizcocho, la fruta y los frutos secos queden brillantes y apetitosos.

Para prepararlo exprimimos el limón, lo echamos en un vaso y acabamos de llenar el vaso hasta arriba con agua.

Vertemos en un cazo y agregamos dos cucharadas soperas de azucar. Dejamos que llegue a ebullición removiendo cada poco y entonces apagamos y dejamos reposar durante un minuto.

Extendemos la cobertura por encima del bizcocho y dejamos que se enfríe durante al menos un par de horas.




Cuando el bizcocho esté frío, desmoldamos y ¡probamos!









Bon appétit

lunes, 20 de marzo de 2017

Mousse de chocolate (con aguacate)

Llega el primer capítulo de "Pequeños placeres dulces", recetas rápidas, para disfrutar de uno mismo y de un pequeño capricho.

Para hoy, la variante saludable de la mousse de chocolate.



Necesitaremos:

INGREDIENTES (para uno mismo)

-Dos o tres onzas de chocolate negro
-Un cuarto de aguacate
-Dos cucharadas soperas de leche
-Una cucharada de cacao en polvo

PREPARACIÓN

En un bol o trituradora, echamos el aguacate, agregamos las dos cucharadas de leche y el cacao en polvo. Trituramos hasta formar un puré.

Fundimos las onzas de chocolate en el microondas. Añadimos el chocolate al puré y volvemos a triturar para integrarlo todo.

Servimos y ¡a disfrutarlo!












Bon appétit


lunes, 13 de febrero de 2017

Macarrones con salsa de aguacate

Pasta carbonara, pasta boloñesa, pasta gratinada... ¿y por qué no con verduras? 

En esta receta vais a ver qué fácil y rápido es prepararse unos macarrones con una salsa de aguacate. Porque pasta no significa tomate frito, ni nata, ni queso. ¡Os sorprenderá! 



Ingredientes (para una persona)
-70gr. de pasta
-Un puñado de sal
-Un cuarto de aguacate
-Una punta de diente de ajo
-Medio limón
-Albahaca seca
-Un chorro de aceite
-Medio tomate

Preparación

Cocemos la pasta siguiendo el tiempo recomendado por el fabricante, en agua en la que echaremos un puñadito de sal gorda.





Mientras la pasta cuece, ponemos en el vaso de la batidora el aguacate, el jugo del limón que estrujaremos encima del aguacate para sacarle prácticamente todo el jugo, la punta del diente de ajo, un poco de albahaca y un chorrito de aceite.



Batimos durante un minuto y reservamos.



Cuando la pasta este cocida, la escurrimos, la echamos en el plato y vertemos encima la salsa. Cortamos el tomate el pequeños trozos y ya estará listo para servir.





Bon appétit